酒窖里藏有三萬多斤各類酒。

      現(xiàn)實生活中，有不少人愛喝酒，也有人滴酒不沾。有這么一個人，平時滴酒不喝，卻對各種美酒有著特別的愛好——收藏，并花心思去搜集。紫金縣水墩鎮(zhèn)豐上村村民彭志平，不僅花盡心思尋找各類品種的酒，而且還在老家買了地，挖了酒窖為愛酒尋找 “棲身”之地。

      藏酒，從泡酒開始

      今年40 多歲的彭志平在紫金縣城經(jīng)營一家科技產(chǎn)品店，由于生意的原因，他經(jīng)常要接待客戶，每次聚餐他都要去買酒，不過彭志平卻滴酒不喝，而他喜歡上藏酒，也正是從接待客人開始的，談起收藏酒類，彭志平自己也覺得這種“瘋狂”的做法不可思議。

      “以前跟朋友、客戶吃飯都是買酒到飯店，有一次我家里剛好有浸泡的黃酒，就帶過去給客戶嘗嘗，結(jié)果他們說好喝，問我能不能幫他們泡一些。”雖然自己泡的酒談不上檔次，不過朋友的好評還是讓彭志平很高興。朋友建議他，不如多泡些酒，然后收藏起來招待朋友。正是這個建議，觸動了彭志平藏酒的“神經(jīng)”。隨后，他買了藥材、米酒回來在家泡酒，除了接待客人外，他還將部分酒收藏在家中，開始了“瘋狂”的藏酒之旅。

      地窖藏酒達三萬多斤

      在短短的幾年時間里，彭志平藏的酒類不僅有泡酒，還包括在外面購買的紅酒、洋酒、白酒等 20 多個種類酒品，重量漸漸增多，對于藏酒這個愛好，“感覺已經(jīng)控制不住了。”彭志平說，為了增加酒類，除了根據(jù)本地泡酒的材料方子外，他還在網(wǎng)上查找相關(guān)泡酒藥方，學習泡酒和收藏酒類。眼見著一壇壇酒經(jīng)過自己親手泡制和封口收藏，心里十分高興，不過隨著數(shù)量的增加，彭志平發(fā)現(xiàn)家里已經(jīng)快放不下酒瓶和壇子了，現(xiàn)實逼他在思考：將酒收藏在哪里好？怎樣才能把收藏的酒藏得更久？

      為此，彭志平走訪河源、梅州等地方的藏酒人，向他們請教如何藏酒，在這些藏酒人身上，彭志平了解到，想要讓酒收放得更久，只能將酒藏在溫度、濕度適中的地方——地窖中。為了有自己的地窖，2012 年初，彭志平回老家買地，并請人開挖了長17 米、寬2.3 米的酒窖，酒窖里還分出11 個小窖。在去年8 月份完工之后，他收藏的酒終于找到“歸宿”，并全部被藏到地窖。

      將和朋友一起分享

      日前，記者來到彭志平的私人酒窖，在這條17 米長的彎曲地窖里，記者見到大大小小的酒壇，壇子上面還貼著標注有封壇日期、酒名等內(nèi)容的標簽。彭志平告訴記者，里面最大的壇子能裝一千斤酒，最小的只有一斤半，各種酒加起來有三萬多斤。在這些酒類中，讓他最喜歡的，要數(shù)去年 11 月份他幾經(jīng)周折后花了1 萬多元買來的一套五糧液酒。“地窖的溫度控制在大約20 攝氏度，這是藏酒的最佳溫度，夏天濕度控制在80%，冬天溫度控制在60%左右。”彭志平說，還特地請了工人幫忙看守，并定時查看里面的濕度、溫度。而在彭志平的家里，目前還有一百多箱“紅星二鍋頭”白酒，也即將“入住”酒窖，這是4 月份彭志平買來準備收藏的。

      雖然已收藏三萬多斤酒，不過對于彭志平來說遠遠不夠，“預(yù)計是五萬斤，今年年底封窖，10 年后再打開。”當記者笑言以后是否改行賣酒時，彭志平卻一口否認： “不賣，我在藏酒的過程中有朋友跟我要酒，我都沒答應(yīng)，更別說拿去賣，以后開窖之后，我會將酒和朋友們一起分享。”

      彭志平坦言，自己藏酒的動力，并不是常人想像那樣，而是當自己收藏、釀制的酒得到別人認可與鼓勵，那份快樂無法言喻。俗話說，“ 朋友如酒，愈久愈香濃”，而彭志平對待美酒則如朋友，酒越香，情誼越深厚，工作之余，彭志平與這群“朋友”一起，體會濃情。

      本報記者 吳奕鎮(zhèn)