冬季是吃火鍋的季節，始終保持著沸騰的菜肴鍋物，讓寒氣頓消。麻辣鍋、藥膳火鍋、涮涮鍋（日式火鍋）、酸菜白肉鍋…..為迎合不同食客的胃雷，各式各樣的火鍋應運而生。火鍋雖然好吃，卻隱藏著健康隱患，吃火鍋時一定要注意進食習慣，否則小心吃出“火鍋病”來！

首先，吃火鍋要掌握火候。一些食材中有寄生蟲，如果不煮熟很容易被寄生蟲傷害，引起健康隱患。所以，吃這些食物的時候，根據食物的薄厚程度來決定煮的時間，薄的時間短一點，厚的煮的時間長一點，比如牛百葉，很多人認為煮5分鐘比較好，但是有時候會發現變老了，這就是食物的薄厚大小就不同，大家要根據實際情況來決定。

中醫講究“熱則寒之”的食療方法。火鍋中有大量肉、魚及動物內臟等食物，吃多了容易上火，尤其羊肉性溫熱，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，蔬菜性多偏寒涼，有清涼、解毒、去火的作用，還可補充秋冬人體維生素的不足。

涼性的蔬菜一般有絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

此外，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮豆腐中石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。再放點帶皮生姜，有散火除熱的作用。

最后再吃些水果，水果性涼，可達到很好的消火作用。

吃火鍋時還要注意在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉類的食物，可以保護腸胃。血脂偏高的人可以吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的攝入。只要注意以上幾點，就可以遠離“火鍋病”的困擾。

此外，對于正處在感冒期、牙齦出血或者痛風的人不適合吃火鍋，要等完全好透了再吃呦~