2018年夏天，一群來自貧困地區(qū)的少年，來到了佛山順德，開始了他們的學(xué)廚生涯，邁出改變命運(yùn)的重要一步。

去鱗起肉，先蒸魚骨，再蒸魚片，出爐淋汁，眼前的這款特色鮮花椒蒸魚，就是這些順德廚師學(xué)院學(xué)生們的作品。他們大都來自雷州、云浮等地，之前對烹飪是零基礎(chǔ)，學(xué)校不僅教給他們烹飪知識，更改變了他們今后的發(fā)展道路。

湛江學(xué)生王立瑞說：“有一天希望能擁有自己的餐飲店，改變自己沒有從小接受到教育（的命運(yùn)）。”

云浮學(xué)生曾錦明說：“我應(yīng)該會先找一份穩(wěn)定的工作，把工資存下來，存夠之后可能會跟我一些同學(xué)去創(chuàng)業(yè)。”

順德廚師學(xué)院今年六月正式成立，承擔(dān)起了“廚師培訓(xùn)”的教育扶貧項(xiàng)目，免費(fèi)培訓(xùn)順德對口扶貧區(qū)域的中職學(xué)生和社會青年學(xué)員。學(xué)員在完成校內(nèi)一個(gè)月的集中培訓(xùn)后，也會進(jìn)入到順德37家餐飲名店帶薪實(shí)習(xí)。

順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店與旅游管理學(xué)院院長陳健說：“順德廚師學(xué)院推動(dòng)粵菜師傅工程，為咱們順德、為廣東也為粵菜成為人才培養(yǎng)培訓(xùn)以及推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科研的一個(gè)重要的基地和力量。”

潮州菜是粵菜的一個(gè)重要流派。潮州市也制定了“潮州菜師傅”工程實(shí)施意見，將該工程與鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧結(jié)合起來，推動(dòng)富民興村、產(chǎn)業(yè)興旺。

不少鄉(xiāng)村也瞄準(zhǔn)了“美食+美景”的振興路子，打造精品鄉(xiāng)村文化美食旅游線路。潮安區(qū)歸湖鎮(zhèn)獅峰村是省定貧困村，當(dāng)?shù)亟柚�打造潮州菜名村的東風(fēng)，努力打造以魚為特色菜的美食鄉(xiāng)村，拉動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

潮安區(qū)歸湖鎮(zhèn)獅峰村黨支部書記李統(tǒng)偉說：“歸湖獅峰村的魚無公害，是高品質(zhì)的魚。培養(yǎng)我們本村的村民學(xué)好潮州菜、做好潮州菜， 服務(wù)以后發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。”