本報訊 記者 曹志成 通訊員 陳鴻輝 和平縣是林業(yè)大縣，油茶種植歷史悠久。近期，和平縣處處彌漫著濃郁香醇的茶油味。記者從和平縣林業(yè)局了解到，今年全縣茶油產(chǎn)量5920噸，產(chǎn)值預(yù)計超8億元，油茶已經(jīng)從“小特產(chǎn)”成長為“大產(chǎn)業(yè)”。

在和平縣大壩鎮(zhèn)合水村，古法壓榨茶油坊又開始忙碌起來。在水車的帶動下，碾槽將曬干剝殼的茶籽碾壓成粉狀。經(jīng)過半個小時的蒸煮后，便可將滾燙的茶籽粉倒出。隨著制餅師傅的按壓，油餅越壓越緊實(shí)。將包裝好的餅胚一個個裝入木榨的榨膛槽內(nèi)，依次疊放。伴隨著撞擊聲，師傅們將懸掛著的重錘撞擊木楔，擠壓餅胚，金黃透亮的山茶油溢出。古法榨油傳承人葉金穩(wěn)告訴記者，這家油坊有100多年的歷史，已經(jīng)歷經(jīng)三代人傳承。

古法榨油堪稱民間手工榨油技藝的“活化石”，也是味道和記憶的傳承。好油不僅出自優(yōu)質(zhì)的油茶果，更來自于老師傅們精湛的榨油技藝。每年在這個時候，村民將采摘下來的茶籽曬干后，再拿來這里榨油。

相對于傳承古法的手工榨油技術(shù)，現(xiàn)代化榨油技術(shù)更高效。在南粵福和生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)車間，新鮮茶果從脫殼、清洗、烘干、壓榨到出油，都可以在這條自動化生產(chǎn)線上完成，實(shí)現(xiàn)了茶籽粉碎、自動蒸麩、自動做餅。據(jù)了解，該公司是油茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體之一，每天出產(chǎn)茶油可達(dá)1噸左右，實(shí)現(xiàn)了茶油生產(chǎn)從“傳統(tǒng)手工”向“機(jī)械自動”的轉(zhuǎn)變。

據(jù)了解，今年和平縣的油茶籽產(chǎn)量約2.96萬噸，茶油產(chǎn)量5920噸，總產(chǎn)值達(dá)8.1億元。現(xiàn)有大型制油企業(yè)1家，中型榨油企業(yè)13家，小型作坊120多間。近年來，和平縣以油茶種植基地為試點(diǎn)，實(shí)施油茶低產(chǎn)林改造，引進(jìn)、培育和推廣優(yōu)良油茶品種，通過創(chuàng)新科技進(jìn)行茶油、茶餅、茶皂素、茶油調(diào)和油等產(chǎn)品生產(chǎn)及深加工，實(shí)現(xiàn)茶粕、茶殼綜合利用，使油茶“小特產(chǎn)”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，成長為“大產(chǎn)業(yè)”。