龍川卷春亮相央視頻《味道》欄目
“春到人間一卷之……”如此風雅的描述,說的是龍川縣的非遺美食——卷春。近日,龍川卷春亮相央視頻《味道》欄目,帶我們一起走近、了解這道河源美食。

制作卷春。
在龍川客家人的味蕾記憶中,卷春最能代表家鄉的味道。作為龍川縣非物質文化遺產,雅寄卷春制作技藝歷史悠久,起源于清末。卷春采用新鮮豬后腿肉,歷經“剔除肥肉、捶打、攪拌肉餡、裹春皮”等工序后蒸煮而成,其色澤金黃、清甜爽口,富有彈性,切開呈圓形,寓意“春春車車,團團圓圓”。

卷春出爐。
如今,卷春已是龍川人民贈送給鄰里親友的手信,是維系親情、友情的精神紐帶。卷春,卷出美味的同時,更卷出客家文化的源遠流長。

品嘗卷春。
本報記者 曹志成 吳心怡 李馨 攝
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